ご宿泊の食事メニュー

9.5割が自給自足の旬の食材を、お楽しみください。

約1町の田畑から生まれた、できるだけ農薬を使わないようにと育てたお米、年間60種以上の野菜にハーブ。
スタッフ自ら狩猟、採集した、山菜やキノコといった旬の山の恵み・鹿肉・猪肉、卵から孵して育てた鴨肉など。

食べ物のほとんどを自給自足している、田歌舎ならではのスローフード。
四季の移ろいが、そのままお皿に反映されている料理をお楽しみください。
*宿泊施設はこちら >>> https://tautasya.jp/room/

  • 季節の旬の焼き野菜
    季節の野菜。秋が深まるつれて、秋に採れる野菜に変化していきます。

【!】下記メニュー横に表記している金額は、1泊2日、夕食・朝食付きの1名あたりの金額です。
詳しい料金案内については、「ご予約・料金案内」のページからご確認ください。

秋メニュー 10〜11月
冬メニュー 12〜2月
春メニュー 3〜6月
夏メニュー 7〜9月
高級ジビエ炭火焼きプラン

高級ジビエ炭焼きプラン¥11,000+税/1名

食欲の秋を贅沢に楽しめるプランです。使っている食材は、脂の乗った厚切り猪肉や、特上ランクの鹿肉、鴨肉と天然マイタケのホイル焼き、旬の野菜などなど。自給自足の営みをする田歌舎ならではの、特選の数々の食材をご堪能ください。 炭火焼き:猪 ・特上鹿・特上鹿タン / 合鴨と天然舞茸のホイル焼き / 季節の焼き野菜 / ジビエスモーク / デザート

秋の恵みのおまかせプラン¥9,000+税/1名

田歌舎の狩猟、採集、農業といった営みから生まれた、旬の食材をふんだんに盛り込んだ、秋の恵みをお楽しみいただけるコース料理形式のプランです。 鹿のステーキをメインに、食後にはデザートをご用意いたします。お料理を楽しみつつ、ゆったりとした時間をお過ごしいただけたらと思っています。  

合鴨の焼き・鍋フルコースプラン¥9,000+税/1名

田歌舎の田んぼに放たれて、元気に泳ぎ回った健康的な合鴨を使ったメニュー。焼きも、鍋も、カモをふんだんに使ってみようと思って生まれた数量限定プランです。秋に採れる天然舞茸をはじめとした、旬の季節の食材をあわせたお料理をご提供します。

鹿・猪・鶏 3種のお肉のすき焼きプラン¥7,000+税/1名

寒くなり始めたこの時期に!美山鹿、地鶏、美山猪をメインに、旬の野菜を使ってのすき焼きです。 身がしまった地鶏に高タンパク質低脂肪のあっさり鹿肉、 脂までおいしい猪肉など、食べ比べも味わえる田歌舎ならではのすき焼きをお楽しみください。
 

鹿と猪の炭火焼き + 鍋MIXプラン¥11,000+税/1名

あれもこれも冬の味覚を満喫していただきたい!ということで生まれた新メニュー! 燻製品、ヤギのチーズなどの前菜プレートから、美山鹿・猪の高級ジビエの炭火焼き。 最後は冬野菜たっぷりのカモ鍋(ボタン鍋)をお楽しみください。あらゆる食材が自家製です。冬の田歌舎の味覚を堪能くださいませ。 ※鍋は合鴨か、ボタン鍋のどちらかをお選びいただけます。ご予約の際、どちらの鍋にするか、お伝えください。

合鴨鍋プラン¥9,000+税/1名

合鴨農法の田んぼですくすく育った、健康的な合鴨のお肉です。 身が引き締まっていて、噛めば噛むほど味わい深く、出汁は食事の終盤に近づくほどに濃厚に。寒い時期、身体を暖める滋味深い一品をお楽しみくださいませ。季節の数品とご飯付き。

猪ボタン鍋プラン¥9,000+税/1名

極寒の冬を乗り越えるために、冬期の野生の猪は脂肪がたっぷり。そんな猪をボタン鍋にしました。 豊かな森が広がる美山の猪肉は臭みがなくおいしいと評判です。 甘みのある野生猪を味わってください。季節の数品とご飯付き。

鹿・猪・鶏 3種のお肉のすき焼きプラン¥7,000+税/1名

美山鹿、地鶏、美山猪をメインに、旬の冬野菜を使ってのすき焼きです。 身がしまった地鶏に高タンパク質低脂肪のあっさり鹿肉、 脂までおいしい猪肉など、食べ比べも味わえる田歌舎ならではのすき焼きをお楽しみください。

春の猪ハンバーグプラン¥11,000+税/1名

猟期中に獲れた脂のたっぷり乗った猪。そんな猪肉を贅沢に使って、猪バーグメニューにしました。この機会に是非ご賞ください。
獣肉スモークのプレートから、食後のデザートまでお楽しみ頂けるプランです。


田歌舎風 サムゲタン¥9,000+税/1名

鶏の旨味とショウガやスパイスの効いたスープがとっても濃厚! 一緒に煮込んだ根菜とお腹につめたモチ米に味が染み込み、くせになる一品です。季節の数品とご飯付き。


猟師ごはん¥7,000+税/1名

絵本に出てきそうな、目で見て楽しい、田歌舎の自慢の個性的な食材を生かした、オリジナルメニューです。

使用する食材は、獣肉、新鮮なお野菜やキノコや山菜。その時期その時期の旬の味をご用意します。大人子ども問わずにお楽しみいただける"猟師ごはん"。お酒とあわせても◎!

 

鹿と猪と鶏 3種のお肉のバーベキュー¥7,000+税/1名

美山の鹿肉と猪肉と鶏肉、たっぷりの夏野菜を炭火焼で楽しめる、夏の田歌舎の看板メニューです。

新鮮なお肉や野菜の本来もつ旨味を、シンプルな味付けでお召し上がりください。季節の数品とご飯付き。

※夏季、1泊ご宿泊される方は上記の【鹿と猪と鶏 3種のお肉のバーベキュー】のご提供となります。


平飼い鶏のオーブンローストプラン¥7,000+税/1名

美山のきれいな環境を活かして飼育された平飼い鶏を、畑で収穫したばかりの新鮮な野菜・ハーブなどと一緒に、丸ごとオーブンで焼きました。

じっくりローストされたジューシーな鶏肉と、旨味がたっぷり染み込んだお野菜は、くせになる美味しさです。季節の数品とご飯付き。

※夏季の2泊されるお客様限定のメニューです。1泊目、2泊目どちらにどのメニュー提供にするかはご予約時にご相談くださいませ。

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