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未分類
t
2011年7月1日
未分類
雨が降りまくってます
2011年5月11日
1 … 9 10 11
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tautasya_miyama
孵化が上手くいったり、他所からいただいた鴨もいて、今年は鴨の羽数が多いので、 鴨の精肉作業は引き続き… 意外と手間のかかる鴨の毛むしり。少し気を抜くと、毛の残った黒いぶつぶつの肉になりますから、最後まで丁寧に毛をとって美しい鴨肉に仕上げていきます。 後に残った毛は、もちろん堆肥舎へ。 鹿残渣だけでなく、営みから生まれる有機的な廃棄物(厨房から出る生ゴミとかもね)は、なるべく循環させるべく、堆肥舎へ入れて、堆肥にしていきます。 そうやって、美味しく美しいお野菜を育てられたら… #田歌舎 #循環 #自給自足 #農業 #毎日の営み
農業も落ち着いて、いよいよ建築が待ったなし。 雪が降るまでには屋根を掛けたい。 以前は材木を仕入れ、大工仕事だけでよかったんだけど、今は製材から（というか伐木、集材からですが・・・）なんで、女子大工さんの大工仕事の進捗に追われて、せっせと製材に駆り出される親方です。 ま、製材も終盤、建前ももうすぐ。の、はず。汗 うちの圃場を破壊する猪もそろそろ捕まえにゃならんし・・。 猫は日中ストーブの守り。結構なご身分です。 #田歌舎 #自給自足 #循環の暮らし #持続可能な暮らし #京都美山 #美山宿泊 #美山体験 #猟ある暮らし
お料理担当がお休みにつき、 本日の日帰りBBQはほまるさんが担当です。 あまりにも寒かったのと雨降りで、会場は薪ストーブありのレストラン内にて。 オプションの焚き火ローストは薪ストーブで。 賄いは料理のできないこなすが担当！？ 唯一の得意料理！鶏のオーブンロースト。 （丸鶏をオーブンに入れるだけ！笑） 猫たちはストーブでぬくぬく。離れません。 #田歌舎 #自給自足 #ジビエ #BBQ #美山体験 #美山宿泊
昨日に引き続き鹿解体と狩猟のMIX体験を開催しました🦌 今回は4人で1頭捌くことに挑戦！ ガイドが丁寧に1から教えます🌸 慣れてきたら自分たちで声かけあって和気あいあい はじめは鹿の姿におっかなびっくりしていても終わる頃には達成感で笑顔😆 お昼ご飯に美味しい鹿カツを食べていざ猟へ！ 猟では3チームに分かれそれぞれの猟師さんについて山へ🦵 待ち場に着いてじっーと待つも、生き物の動きに絶対はないので、鹿が見れないこともありますが、今回1チームは鹿が走って出てきたところを銃で撃ち🔫倒れるところを見ることができました。 また別のチームは60k級の猪が出てきて、みんなであっちに逃げた！と情報を出し合い猪の動きを予測して回り込むっっ　あと一歩間に合わず目前を猪がものすごい勢いで走り抜けるという貴重な体験をしたり、 何が起こるかわからない面白さがあります🦡 そんな中、田歌舎内では堆肥舎を荒らしていた主犯3匹が仲良く捕まりました〜 〆に猟にも行けず、狸も捕まえれなくて荒ぶるハナちゃん😆 #田歌舎 #自給自足 #鹿肉 #ジビエ #猟犬 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山
いよいよ、猟期が始まりました。 犬たちも我が我がとエンジン全開✨ 猟期初日から早速狩猟解体MIX体験にお客様です。 体験のお昼ご飯はもちろん、鹿肉！ ステーキとカツをお出ししております✨ 夜には家畜のエサや生ゴミをあさっていた犯人もつかまりました。 #田歌舎 #自給自足 #鹿肉 #ジビエ #猟犬 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山
野菜はようやく手間を終えてすくすくと育ってくれてる。 玉ねぎの定植は今日で完了。 田んぼは４０年くらい前の圃場整備事業で小さな棚田を広い田圃へとその当時には念願で作られた圃場。時を経て色々と問題があって、それを毎年毎年少しずつマシに手直しを加えます。今日は乾きにくい圃場の排水工事をやり遂げて、その田圃の問題はきっと解決。まだまだ他の圃場にも問題がありますが、一気にはなかなか手に追いえないので、毎年毎年少しずつ手を加えます。 #田歌舎 #循環農法 #循環の暮らし #持続可能な暮らし #京都美山 #美山宿泊 #美山体験 #美山ごはん
本日もちらりほらりとお客様。ありがとう。 ランチのお客様の他には 山羊アイスだけを食べたいということで訪れるお客様が二組も。笑 百姓仕事としては、今シーズン最後の植え付け作業となります玉ねぎの定植がスタート。 そして堆肥舎の仕込みの準備スタートってところですかね。 去年の今頃に完成した堆肥舎では、今年はトライアルとして約４立米ほどの基材に約１０カ月の間に動物残滓が約１００頭ほど投入されました。それらを攪拌積み上げを行い、もう少し残滓の投入はあるけれど、そろそろ二次発酵の準備を進めています。 そうして春を迎える頃にはまだ残る骨もほぼ分解され、立派な完全堆肥として多くの命が畑の肥料に生まれ変わる予定。 かたや、別部屋で鶏糞堆肥も仕込んでみました。鶏糞に糠、落ち葉、水を加え、養鶏場からいただく鶏糞を完全堆肥にしようという試み。追肥には欠かせない鶏糞だけど、完全堆肥化させることで鶏糞の弊害として知られる病害虫の症状を抑えられるはず。 そして落ち葉が積もる初冬には、いよいよ本格的に来年１年間分のあらゆる生ごみ、残滓を１００％堆肥化させるべく、３０立米の堆肥基材を作ります。その準備をスタートした今日。 百姓暇なし。 追記 鹿の骨が突き刺さりタイヤがパンクするという思わぬアクシデントが本日の余計でした。 #田歌舎 #循環農法 #循環の暮らし #持続可能な暮らし #京都美山 #有機野菜 #少量多品目栽培 #美山体験 #美山宿泊 #美山ごはん
ウコン、生姜、里芋、菊芋、蒟蒻芋… 夜の冷え込みが強くなる前に掘りきらなければならないものたちが多くいます これから、冬を越して、しばらくの間 願わくば一年、 健やかに保存されて、きちんと私たちの食糧にしてあげられるように、 保存場所・方法には、しっかりと気配り 夏は涼しく冬は暖かい 温度が常に一定の土蔵 に土つき株ごと保存が里芋の良い保存方法のようです ウコンなどは、スタッフルームの端っこにある暖かい野菜保存スペースに… 毎年毎年試行錯誤 年々保存技術を高めていけると、 今年の収穫物を、来年の作付けの種芋として使えるのです #田歌舎 #農業 #有機農法 #堆肥 #循環 #美山 #京都
研修生島田です。 ふわふわオムライ 研修生島田です。 ふわふわオムライス！！ 今日の写真で一番ビジュアルがいいのがこれでした。朝から働いて腹ペコのお昼、美味しいご飯のおかげで働けます。 午後は松の落ち葉掻き。松は痩せた土地に強く、周りの腐葉土を掻いてあげた方が元気になるそうですよ。これも未来の松茸の為。 作業中捕まえたカナヘビ。かわいい。 木の中にいたカミキリムシの幼虫。美味しいらしいので炙って食べてみたけど、、、 生臭いカニクリームコロッケ。 一見静かな森の中も、よーく見るとにぎやか、面白いものだらけです。 #田歌舎 #自給自足 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山 #持続可能な暮らし #昆虫食 #里山
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遊＋食＋住＋自然エネルギー
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TEL / 0771-77-0509
MAIL / info@tautasya.jp
〒601-0702 京都府南丹市美山町田歌上五波1-1

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