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狩猟の記事一覧

Ｈ＆F田歌　のぼりん店長の一日

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2021年2月28日

家族で狩猟体験〜

家族で狩猟体験〜

2017年1月7日

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tautasya_miyama

本日晴天！
雨で増水した川は、まさに絶好のコンディション！！
まだちょっと冷たいですが飛び込みもイケます。

GW後半、まだ空きあります。このチャンスお見逃しなく！

#田歌舎 #京都美山　#アウトドア　#ラフティング

昨日の夜は、仕出しのご依頼。
近くにお泊まりのお客さまへ、お届けしてきました🚗

五月二日(八十八夜!)の仕出しのお品書きは、こんな感じ↓

-菊芋柚子胡椒和え
-こごみ梅和え
-菊芋糠漬け
-わらびごままぶし
-おひたし　焼きねぎ、ねぎぼうず、のかんぞう、レタスの菜の花
-美山平飼ひねどりのタタキ　たっぷりセリのせ
-しいたけ松葉スモーク
-美山平飼ひねどり赤米塩糀炒め
-山菜おこわ笹の葉包み
-鹿ステーキ
-鹿カツ二種シンプルなのと、ふきのとう味噌入り
-猪炭火焼きちょっぴり山椒風味
-鴨ロースト

今のおいしさ、春らしさを詰め込みました。

田歌舎では、飾りのお花や葉っぱを摘んでくるところから始まります。。。

おこわを包んでる笹の葉も、もちろん裏山で探したもの。
ごはんをあたたかいうちに包んだら、ふわっと笹の香りが移ります。

#仕出し #オードブル

#山菜 #笹巻きおこわ
#しいたけうまうま

#田歌舎 #ミヤマテラス
#京都美山 #京都

#京都宿泊
#自給自足から生まれる料理

昨日撮りそびれた、しゃぶしゃぶのお野菜たち。
本日もお泊まりのお客様の夕食があったので、今日こそは！と　ぱしゃり。

山菜、野草がたっぷり。
春の香りを噛み締めます🌱

ぐんぐん成長中の、春のお野菜ももちろんおいしい。
おすすめは、、、にら！

#しゃぶしゃぶ #山菜 #田ゼリ #わらび #こごみ
#にら #菊芋 #手練りこんにゃくも！

#春

#田歌舎
#宿泊 #京都美山 #京都

本日の宿泊メニュー　6,600円のコース

本日の宿泊メニュー　6,600円のコース　４名さま＋ちびっ子たちへ。
前菜４種、高級ジビエ炭火焼、親鶏とジビエのシャブシャブ、〆の手打ち蕎麦
写真は４人前の肉５種類のBBQ盛り＆肉３種のしゃぶしゃぶ盛り。
森の恵みを心いくまでとお召し上がりいただきます。

雨降りの中、鶏の屠殺の体験など学びと遊びを織り交ぜてお楽しみいただいた大家族様。
体験＆宿泊メニューで田歌の恵みを満喫です。
夜の時間は薪ストーブであったまってね。

#田歌舎
#hf田歌
#春の宿泊メニュー
#ジビエ
#美山
#山菜
#手打ち蕎麦

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田歌舎

京都美山町にある宿泊・レストラン・アウトドア・自然体験ができるお店。

1.5haの田畑と山林を持ち、農業・狩猟・採集・牧畜・建築をしながら自給自足の知恵と技術を磨き、伝えています。

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