田歌舎の想い~真のサステナビリティを目指して~
地域の自然の恩恵を受けてこそ営まれる私たちの自給自足の営み。
そんな私たちの百姓暮らしを通じて、悪化の一途を辿る地域の自然を再生の一助となるような営みを目指し、豊かな生態系と自然と共生する知識と技を次世代へ繋ぐ。
昔、里山で暮らしていた頃のわたしたち日本人は、豊かな森の恵みを持続的に利用していく多様な知恵を持ち、自然と密接に結びつく暮らしをしていました。
ところが1960年代の高度経済成長の頃より、生活様式は大きく様変わりしてきました。それと共に人と自然との関わりは薄れていきました。
便利さと引き換えに、かつては当たり前であった、自然を守り活かす暮らしの知恵と技術を失いつつあります。
そして近年、わたしたちは、地球温暖化や大型台風を始めとする災害や、経済活動により自然環境が悪化し続けていることで様々な環境問題に直面しています。
今の社会・生活様式が、持続可能ではないと気づく人が続々と現れ始めました。
こうした背景から『サスティナブル』な活動が必要だと叫ばれていますが、その多くは地球への環境負荷をスローダウンさせているだけで、決して自然に良い影響を与えているわけではありません。
現状維持だけでは、もはや不十分であり、積極的に自然を再生させていく『リジェネラティブ』な取り組みが必要です。
「経済」という物差しだけでは測ることができない、日本人がはるか昔から引き継いできた暮らしの中から、失われつつある自然を守り、再生させるヒントが多く見出すことができるのです。
豊かな生態系と自然と共生する知識と技を磨き、次世代へ繋ぎ託していく。
それが田歌舎の想いの原点であり、使命です。
田歌舎は何をしているお店？
古き良き日本の原風景の色濃く残る山里 "京都美山"にて、
農業・狩猟・採集・牧畜・建築などの自給的な暮らしを営みながら【宿泊・レストラン・アウトドア/自然体験・ジビエ獣肉販売】をおこなっています。
寒暖差のある気候と清流美山川が流れる農地にて育てる白米に古代米。
そして１年を通じて１００種類に近いお野菜やハーブなど、豊かな食卓に欠かせないあらゆる農作物を、化学肥料を一切用いず循環農法とも呼ばれる地域循環や自社循環で生み出す堆肥を用いて育てています。
また、森林面積約96％の美山には多くの動物が生息しています。田歌舎のスタッフは狩猟免許を持ち、主に冬の生業として積極的に狩猟を行います。自社解体施設も保有し、捕獲後には解体・精肉・加工といった食肉製造の営みを通じ、食肉販売も手がけます。
そして施設内にある10棟以上ある大小様々な建物は全て木造のセルフビルド。建物によっては伐採から製材まで全て自らの手で。冬の暖房となる薪も自給し、40箇所以上ある蛇口から出る水は天然の湧き水を高低差の力だけで引き込む自社水道。
美山の材木を使った手作りの木造の建物、素材に向き合う生産者だからこそ実現できる食材本来の美味しさ活かし、旬を大切にした調理メニュー。あるいは食文化とも言えるさまざまな保存食や調味料作りなど。
田歌舎内の目に映るすべてが私たちの労働の結晶であり、日々の暮らしの物語が詰め込まれています。
自然とともに生きる知恵や技術を、美山の自然の中で遊ぶ楽しさや食体験から。
訪れる皆様にとって持続可能な暮らしを五感で感じ、学び、楽しめる場所を目指しています。
持続可能な田歌舎の暮らし
動画で見る田歌舎
営業時間
◆ 田歌舎事務局
・9:00〜18:00
・火曜日定休
・夏季（7〜9月）全日と祝日（祭日）は上記に関わらず営業いたします。
◆レストラン＆カフェ
・Lunch time 11:30 ~ 14:30 （完全予約制）
・定休日: 月・火曜日（臨時休業あり）
＊レストランページ：http://bit.ly/tautasya_restaurant
＊山奥にあるレストランで、常時お客様がいらっしゃるわけでもないため、料理の仕込みはご予約に応じておこなっています。フードロス削減とご来店からの待ち時間短縮のために、ご来店前１〜２日前に必ずご予約をお願いいたします。
◆その他
・地域の行事がある日（田歌の祇園祭・鮎の網入れ解禁日など）や、施設貸切時は休業することがあります。
・オンラインストア、獣肉の卸販売につきましては、休業日とは関係なく承っておりますので、どうぞお買い求めくださいませ。
※オンラインストアはこちら：https://www.tabechoku.com/producers/26297
お客様へのメッセージ
田歌舎では、お客様のおられない平日の営みが、スタッフの技能や経験を高めるために 非常に大切です。さまざまな自給的暮らしの労働、百姓（大工や農作業、狩猟など・・・） に専念しております。
同時に研修生として来た若者たちの育成をする大事な時間となります。
外仕事をしている時は、メールや電話対応などが遅れることがありますが、 ご理解のほどよろしくお願いします。
こだわりの食材をオンラインでお届け
田歌舎こだわりの食材を、産直通販サイト「食べチョク」にてオンラインでご注文いただけます。
獣肉やお米、お野菜など自社製の有機食材、食品をご家庭で楽しめるサイズにて数多く（４０品目以上）出品いたしております。
また、大きな単位での獣肉やお米などは、業務用でのお取引も行っております。もちろん一般のお客様へのブロック肉などの販売も可能です。
「食べチョク」サイトでは見当たらない商品のご注文は、随時メールにてご注文を承っております。
詳しくは、当サイト内の『鹿肉ブロック肉の販売について』という記事をご覧くださいませ。
その他、商品に関する質問などは、メールやお電話にて、お気軽にお問い合わせください。
会社概要
| 社名 | 合同会社田歌舎 |
| 住所 | 〒601-0702 京都府南丹市美山町田歌上五波1-1 |
| TEL / FAX | 0771-77-0509 |
| info@tautasya.jp | |
| 代表社員 | 藤原誉 |
田歌集落：祇園さん
毎年7月14日に執り行われる田歌の祇園祭は、太鼓打ちを中心とした奉納神楽で、子孫繁栄と豊作を願う神事。集落では“田歌の祇園さん”として親しまれ、京都府無形民俗文化財に登録されています。
もちろん田歌舎スタッフも毎年参加。田歌舎がある村はこんなところ、が動画に詰まっています。ぜひご覧くださいませ。
