明けましておめでとうございます!ゆりっぺです。
猟師チームが、連日朝から時には日没後まで、猪や鹿を追う中、居残り組は麹作りを始めました!

IMG_0480
(麹作り1日目:美山のキヌヒカリを蒸しています)

P1010540
(麹作り2日目:発酵熱でぐんぐん温度が上がる麹の温度を均一にし、山盛にする「盛」作業中)

作り始めてから、数時間ごとに麹菌の様子を見ながらお世話をしてきましたが、ついに明日には完成予定!手塩にかけて大切に作った麹は、田歌舎では味噌や醤油作り等に使っていますが、実は田歌舎のネットショップでも販売しています。ご家庭でも、自家製麹から甘酒や味噌を作ってみませんか?

▽米こうじの、田歌舎ネットショップページはこちら
http://tautasya.shop-pro.jp/?pid=53994133

そして、麹を作る傍ら、有さんと舞さんに教わりながら、念願のパン作り!
IMG_1031

↓田歌舎のふすま入りのパン、むっちゃ美味しく焼けました!
(有さんの助けなしで、これを再現したい、、!)
IMG_1030

パンも麹も様子を気にかけてはお世話して、、と気がぬけないですが、美味しくできると本当に嬉しいので、この冬は、沢山菌と対話しようと思います!

〜おまけ〜
昨年末の仕事納め、鹿解体体験の様子を、少しだけ。
地元長野で鹿の解体を知り、自分でもやってみたい!と、解体体験に来てくれた牛山さんたち。
次は鶏解体や冬の雪遊びで、待ってます〜^^  
IMG_0956

IMG_0953

IMG_0951

おすすめの記事

Warning: getimagesize(/home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/uploads/2020/02/20200217_200217_0004-600x600.jpg): failed to open stream: No such file or directory in /home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/themes/diver/lib/functions/diver_settings.php on line 1508
未分類
団体様のアウトドアランチの準備です!
スタッフの磯部です。 明日は、団体様トレッキングがあるのでアウトドアランチの準備をしました。 玄米クラッカー。 ほんのりカレーの香りがして香...

Warning: getimagesize(/home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/uploads/2020/01/cf15e800307e97a5416edb2a870cffe41_15932208_200108_0189.jpg): failed to open stream: No such file or directory in /home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/themes/diver/lib/functions/diver_settings.php on line 1508
未分類
新年明けても自給自足は続く。
(鴨の卵がたくさん採れはじめました。今年は小屋も出来て環境が整ったので18羽のメスが卵を産む予定。2月にもなれば毎日10個以上採卵できるはず...

Warning: getimagesize(/home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/uploads/2018/10/fall-cp.png): failed to open stream: No such file or directory in /home/tautasya/tautasya.jp/public_html/wp-content/themes/diver/lib/functions/diver_settings.php on line 1508
イベント
2018年 - 2019年冬の限定お得プラン 体験&宿泊セット
季節限定お得プラン(体験&宿泊) 体験&宿泊でセット割引(2000円/お一人)始めました! この秋にスタッフがオススメしたい、体験と季節の食...