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未分類
春の天ぷら皿
2018年4月5日
未分類
トレッキング日和と、漢字で伝わる田歌舎
2018年3月17日
日常
おのおのの休日
2018年3月13日
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本日のまかないは。
2018年3月8日
日常
寒仕込み
2018年2月9日
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本日は晴天なり
2018年2月1日
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獣肉ソーセージ（遊び）
2018年1月21日
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喰われる獣・喰う獣
2018年1月12日
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猟と麹と、時々パン
2018年1月10日
未分類
気づいたら師走
2017年12月9日
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収穫日和
2017年11月17日
未分類
赤と 黄色と 山と犬。
2017年11月12日
未分類
菜種油の味くらべ
2017年8月29日
未分類
山村体験　オプションプランの選び方ガイド
2017年7月15日
日常
はじめまして
2017年7月7日
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tautasya_miyama
満員御礼 本日は鹿の狩猟・解体MIX体 満員御礼 本日は鹿の狩猟・解体MIX体験、鶏の屠殺・解体体験、日帰りBBQ、レストランランチ、ご宿泊、と、たくさんのお客様に来ていただきました。 ありがとうございます✨ 鹿のMIX体験では猟師さん猟犬たちとともに山に入って猟の現場を体験いただきます。 森の中で鹿が倒れた姿に何を感じたでしょうか。 同じ命の体験ではありますが、鶏はご自身で屠殺をしていただきます。 よりリアルに生と死を感じる体験になります。 午後からは2組とも解体です。 窓越しに違う生き物が解体されていくのを横目にみるのも田歌舎ならでは、ですね。 #田歌舎 #自給自足 #ジビエ #鶏 #屠殺解体 #美山体験 #美山宿泊 #美山ランチ #BBQ
さあ、今週末は体験もお泊まりもあって、日曜日には地域の文化祭もあって。 という手前の今日はあれやこれやスッキリしておきたい事ラッシュ！ 里芋掘りたら、しこたま溜まった製材の端材を薪にするたら、先日の猪の腸をソーセージの腸詰めように仕上げるたら、何たらかんたら、で、こなすは文化祭のお習字もお役いただいて残業してみたり。 #田歌舎 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山 #持続可能な暮らし #自給自足 #循環の暮らし #海老芋 #赤芋セレベス #猪腸詰め
研修生島田です、今日は酒のツマミ特集。 まずは蜂の子。閲覧注意かも。親方からのプレゼントです。おそらくヒメスズメバチ…？今回はシンプルに素揚げにして食べてみました。小エビのフライと言う感じ。味はあんまり無くサラッと食えます。 お次はイノシシのホルモン、腸と胃袋の炒め。これは親方が振る舞ってくれました。全くクセ無くコリコリの食感がめちゃ美味いです。日本酒が進む進む。 普段見向きもされないかもしれませんが、実は立派な食材。うまく調理したら絶品料理になるのです。蜂の子は僕以外誰一人食べませんでしたが…。 #田歌舎 #自給自足 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山 #持続可能な暮らし #昆虫食 #里山
孵化が上手くいったり、他所からいただいた鴨もいて、今年は鴨の羽数が多いので、 鴨の精肉作業は引き続き… 意外と手間のかかる鴨の毛むしり。少し気を抜くと、毛の残った黒いぶつぶつの肉になりますから、最後まで丁寧に毛をとって美しい鴨肉に仕上げていきます。 後に残った毛は、もちろん堆肥舎へ。 鹿残渣だけでなく、営みから生まれる有機的な廃棄物(厨房から出る生ゴミとかもね)は、なるべく循環させるべく、堆肥舎へ入れて、堆肥にしていきます。 そうやって、美味しく美しいお野菜を育てられたら… #田歌舎 #循環 #自給自足 #農業 #毎日の営み
農業も落ち着いて、いよいよ建築が待ったなし。 雪が降るまでには屋根を掛けたい。 以前は材木を仕入れ、大工仕事だけでよかったんだけど、今は製材から（というか伐木、集材からですが・・・）なんで、女子大工さんの大工仕事の進捗に追われて、せっせと製材に駆り出される親方です。 ま、製材も終盤、建前ももうすぐ。の、はず。汗 うちの圃場を破壊する猪もそろそろ捕まえにゃならんし・・。 猫は日中ストーブの守り。結構なご身分です。 #田歌舎 #自給自足 #循環の暮らし #持続可能な暮らし #京都美山 #美山宿泊 #美山体験 #猟ある暮らし
お料理担当がお休みにつき、 本日の日帰りBBQはほまるさんが担当です。 あまりにも寒かったのと雨降りで、会場は薪ストーブありのレストラン内にて。 オプションの焚き火ローストは薪ストーブで。 賄いは料理のできないこなすが担当！？ 唯一の得意料理！鶏のオーブンロースト。 （丸鶏をオーブンに入れるだけ！笑） 猫たちはストーブでぬくぬく。離れません。 #田歌舎 #自給自足 #ジビエ #BBQ #美山体験 #美山宿泊
昨日に引き続き鹿解体と狩猟のMIX体験を開催しました🦌 今回は4人で1頭捌くことに挑戦！ ガイドが丁寧に1から教えます🌸 慣れてきたら自分たちで声かけあって和気あいあい はじめは鹿の姿におっかなびっくりしていても終わる頃には達成感で笑顔😆 お昼ご飯に美味しい鹿カツを食べていざ猟へ！ 猟では3チームに分かれそれぞれの猟師さんについて山へ🦵 待ち場に着いてじっーと待つも、生き物の動きに絶対はないので、鹿が見れないこともありますが、今回1チームは鹿が走って出てきたところを銃で撃ち🔫倒れるところを見ることができました。 また別のチームは60k級の猪が出てきて、みんなであっちに逃げた！と情報を出し合い猪の動きを予測して回り込むっっ　あと一歩間に合わず目前を猪がものすごい勢いで走り抜けるという貴重な体験をしたり、 何が起こるかわからない面白さがあります🦡 そんな中、田歌舎内では堆肥舎を荒らしていた主犯3匹が仲良く捕まりました〜 〆に猟にも行けず、狸も捕まえれなくて荒ぶるハナちゃん😆 #田歌舎 #自給自足 #鹿肉 #ジビエ #猟犬 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山
いよいよ、猟期が始まりました。 犬たちも我が我がとエンジン全開✨ 猟期初日から早速狩猟解体MIX体験にお客様です。 体験のお昼ご飯はもちろん、鹿肉！ ステーキとカツをお出ししております✨ 夜には家畜のエサや生ゴミをあさっていた犯人もつかまりました。 #田歌舎 #自給自足 #鹿肉 #ジビエ #猟犬 #美山宿泊 #美山体験 #京都美山
野菜はようやく手間を終えてすくすくと育ってくれてる。 玉ねぎの定植は今日で完了。 田んぼは４０年くらい前の圃場整備事業で小さな棚田を広い田圃へとその当時には念願で作られた圃場。時を経て色々と問題があって、それを毎年毎年少しずつマシに手直しを加えます。今日は乾きにくい圃場の排水工事をやり遂げて、その田圃の問題はきっと解決。まだまだ他の圃場にも問題がありますが、一気にはなかなか手に追いえないので、毎年毎年少しずつ手を加えます。 #田歌舎 #循環農法 #循環の暮らし #持続可能な暮らし #京都美山 #美山宿泊 #美山体験 #美山ごはん
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田歌舎

遊＋食＋住＋自然エネルギー
自給自足が見えるお店

TEL / 0771-77-0509
MAIL / info@tautasya.jp
〒601-0702 京都府南丹市美山町田歌上五波1-1

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